說起快速反應*，大家一定不陌生，他們總能在zui短的時間內出現在戰場上并且取得出色的戰果。在浙江省自然科學基金的資助下，清華長三角研究院蔡強教授帶領團隊正著手研發食品安全領域的快速檢測儀器，努力打造一支國產的“快速反應*"，保障國人餐桌安全。　　其實就是快速檢測儀器，它能夠在極短的時間內識別出食品安全風險，zui大程度地避免和減小各類突發食品安全事故的損害。“食品是人類生活的基本需求，食品安全直接關系到公眾身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。"蔡強說，隨著環境污染的日益嚴峻，對食品安全造成的威脅也愈發明顯，因此實現食品安全的快速檢測迫在眉睫　　那么這支“快速反應*"的響應時間究竟有多快呢?蔡強介紹說，快速檢測儀器能夠用于各種食品與農產品中農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等有害物質的檢測，以微生物檢測為例，其所需的時間僅僅為3小時，而在實驗室中檢測的時間需要用到一周左右。如此快速的反應能力，保證了它對突發公共衛生事件擁有較強的現場應急處理能力。　　不僅僅是“快"，這支“*"還有一個“低"的特點：快速檢測技術運用方便、成本低，能覆蓋到農村、城鄉結合部等偏遠地帶，使基層監管手段得到強化。日常監管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選，發現有問題的食品再通過儀器進一步判定可以節省大量的人力物力，很大程度上提升了執法人員現場控制能力和公信力。　　在不久前舉行的環境與食品安全生物檢測技術學術研討會上，蔡強在研討會上表達了核心觀點：環境與食品安全領域國產科學儀器發展要突破壟斷。他表示，長期以來國產科學儀器一直面臨國外企業市場壟斷、技術封鎖和國外禁運的被動局面，關鍵核心部件嚴重依賴進口，中低端儀器*低，科學儀器基本處于空白。這支國產食品安全快速檢測“*"的建立，很好地突破了國外的壟斷，為國產科學儀器的發展樹立了新方向